長崎限定 カステラ
チョッパーマンバージョン
その他バージョン
●種類
ポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に日本で独自に発展した和菓子。ポルトガルには「カステラ」という名の菓子は無く、原型とされる菓子もカステラとは製法が少し異なる。日本におけるカステラは長崎が本場とされており、その「長崎カステラ」と呼ばれるものは、長崎県長崎市の福砂屋を元祖とし、長崎県の銘菓という意味ではなく、製法が同じものを総称している。正方形または長方形の大きな型に流し込んで、オーブンで焼いた後に棹型に切る。水飴を用いているので、しっとりとした食感がある。牛乳・抹茶・黒糖・チョコレート・チーズなどを加えて味付けをする変種も多い。
この他に釜カステラ（東京式釜カステラ・東京カステラ）、蒸しカステラ、カステラ饅頭、ロールカステラ、人形焼などがある。釜カステラは、「6面焼き」と呼ばれるものもあり、一つ一つの型に入れてオーブンで焼いたタイプで、水飴を用いないことからさっぱりとしており、カステラの原型に近いともいわれる。
カステラを応用した菓子としては、福島県会津若松市の会津葵、愛媛県のタルト、島根県の八雲小倉、長崎県平戸市のカスドース、長崎県長崎市の桃カステラなどがある。長崎カステラを洋菓子化したものとして銀装のカステラがある。料理としては、岡山県（主に倉敷市）の鮮魚カステラや、伊達巻もカステラの調理方法を応用したものである。このほか、宮城県や沖縄県の名物として「カステラかまぼこ」と呼ばれる焼きかまぼこがあるが、それぞれに料理法は異なる。
カステラを棹型に切り揃える際に、切り落とし（耳）が発生する。これを袋詰めしたり、ラップで包んだりして、本来の製品よりも割安で販売する場合も多い。材料は本来の製品と変わらず、むしろ砂糖が蜜のように集まったり、結晶化したりして、甘みを増している場合もあり、おやつなど贈答以外の用途に購入される。長崎県では、これを牛乳などに浸して食べることもよく行われる。
●有名メーカー
1624年（寛永元年）創業：福砂屋（長崎県長崎市） 「カステラ本家」を商標登録
1681年（天和元年）創業：松翁軒（長崎県長崎市）
1747年（延享4年）創業：上野風月堂（東京都台東区）
1900年（明治33年）創業：文明堂（長崎県長崎市・東京都新宿区など） 関東地方では、カンカンダンスを踊るクマの操り人形のCMで知られている。
1952年（昭和27年）創業：銀装（大阪市中央区） 「紙の缶詰」という熱殺菌技術を開発し、カステラの賞味期限を延ばす事に初めて成功した。
wikiより
福岡限定 明太子
チョッパーマン明太子２
明太子１なし。持っている人は情報をください。
デフォルメバージョン
辛子明太子（からしめんたいこ）とは、「明太子・たらこ」を唐辛子を主に使用し味付けしたもので、食材および食品の一種である（「すけとうだら」以外のマダラ等を材料とした製品は、「辛子明太子」と呼ぶ事は出来ない事情などにより、「めんたい」・「明太子（めんたいこ）」などと略して表記される事も見受けられる）。
博多（福岡県福岡市）の名産品で、広く九州・山口地方の土産物としても知られる。
wikiより
コメント
今回より袋に入れたまま可能であれば撮影することにしました。
明太子１の情報求むー
ちなみに博多ラーメン（その他バージョン）の方でも明太子を持っています。
佐賀限定 呼子イカ
呼子のいか活き作りで使用されるいかは、ヤリイカと呼ばれていますが、呼子でヤリイカといえば標準和名ケンサキイカを意味しています。よく似た種類に標準和名ヤリイカがありますがまったく違う種類です。ケンサキイカにはシロイカ・アカイカ・ゴトウイカなどの地方名があります。一方、標準和名ヤリイカは地方によってササイカ・テナシイカ・メイカなどと呼ばれています。
ケンサキイカは太平洋側は三浦半島沖以西、日本海側は若挟湾以西に生息し、特に九州西岸、五島周辺で漁獲されます。耳とも呼ばれるヒレは、縦長のひし形で外套膜(上身)の長さの70％にも及び長さは35センチ、体重600グラムまで成長します。味のほうはと言うと、身が厚く心地よい歯ごたえで甘味があり、標準和名ヤリイカと比較しても格別の美味です。ヤリイカはケンサキイカに比べ2本の腕が弱々しくて小さく、この違いで両種を見分けることができます。
http://www.yobuko-ika.com/top.htmlより
唐津市呼子町は決してイカの漁獲量が日本一ではありません。
しかし、その呼子町で「イカの活造り」が生まれ、「イカの町」として有名になりました。
「イカの活造り」の誕生には多くの要因があります。まず世界に多くのイカの種類がある中で、玄界灘が生食向きのイカの漁獲量が多いことです。環境の変化に弱いイカを生簀で活かすことに成功し、それに伴い漁師がイカを生きたまま漁場から持ち帰ることが出来るようになったからです。
旅館や飲食店は漁師からイカを直接買い付け、生簀にはイカが生息した海域と同じ海水を取水しています。
そのような「唐津・呼子のイカ」としては当たり前のことを、この検定試験を通して、地元に住む私たちも再認識し、また、皆様にも知っていただきたいと思います。
唐津・呼子イカ検定実行委員会
http://www.karatsu-kankou.jp/ika.htmlより
大分限定 かぼす
●特徴
ユズの近縁種で、枝には鋭い刺がある。果実は緑色のうちに収穫するが、熟すと黄色くなる。果肉は黄白色で、多汁であり酸味が強い。果汁を搾って食用とする。スダチ等と混同されがちだが、果頂部の雌しべの落ちた跡の周囲がドーナツ型にやや盛り上がるため外観からも容易に区別できる。また、カボスの果実がひとつ100 - 150グラム程度であるのに対して、スダチは30 - 40グラム程度と、大きさもまったく異なる。
●由来
主産地である大分県臼杵市では、江戸時代に宗源という医者が京都から苗木を持ち帰ったのが栽培の始まりと伝えられている。臼杵市内には、かつて樹齢300年と言われた古木があり、現在も樹齢200年前後の古木が残っているが、大分県外にはこのような古木はない。このため、大分県原産とする説がある。
●名称
カボスという名の由来は明らかではなく、文献で確認できるのも第二次世界大戦後のことである。
ダイダイの一種に「カブチ」、「カブス」などと呼ばれるものがある。平安時代の深根輔仁による『本草和名』に、「枸櫞」「和名加布知」などの記述があり、現代でも和歌山県から三重県にかけてダイダイを「かぶち」と呼ぶ地域がある[3]。また、1603年ごろ発行の『日葡辞書』にはCabusuの記載があり、1709年（宝永7年）に刊行された貝原益軒の『大和本草』にも、「カブス」についての記載があって、その名の由来は、「柑子」（かむし、かむす）が訛ったものとも、乾燥した皮をいぶして蚊よけに用いるからとも記されている[4]。さらに、愛媛県の一部で三宝柑を「かぶす」、大阪府の一部で文旦を「かぼそ」と呼ぶ地域があった。しかし、これらの柑橘類の名称と｢カボス｣との関連も不明である。
漢字の「臭橙」は熟字訓、「香母酢」は当て字である。
●生産
2007年の日本全国の総収穫量は5,175t。都道府県別の収穫量は、大分県（5,019t）、愛媛県（144t）、宮崎県（17t）の順で、大分県が全国の97%を占める主産地となっている。また、カボスには表年と裏年があり、表年に当たった2009年の大分県の出荷量は約6,600t。2010年は約4,200tと予想されている。大分県内では、臼杵市、竹田市、豊後大野市、国東市での生産が多い。出荷期は、ハウスものが3 - 7月、露地ものが8 - 10月で、10月中旬 - 2月には貯蔵ものが出荷される。
wikiより
新潟限定 笹だんご
笹団子（ささだんご）は新潟県特産の餡の入ったヨモギ団子を数枚のササの葉でくるみ、スゲまたはイグサの紐で両端を搾り中央で結んで蒸した和菓子である。北蒲原地方など地域によっては、中央で結ばないところもある。紐を解き、バナナのように上半分だけを剥いた状態で下部を持ちながらかぶりつくように食べるのが一般的。
ササには殺菌効果があり、北越風土記によれば戦国時代に携行保存食として生まれたとされる。以前は端午の節句の供物とされた。上杉謙信が発明したという俗説もある。
新潟県の土産菓子として知られ、県内の主要駅・道の駅・パーキングエリア・サービスエリアなどで販売されているほか、上越新幹線や特急列車では車内販売も行っている。新潟県民にとっては親しみのある菓子であり、給食でも出される。また、福島県会津地方でも地元菓子店が製造販売する例が見られる。
中に入れるのは一般的には小豆餡であるが、一部地域ではこれを「女団子」と呼び、きんぴらを中に入れる「男団子」との2種類が存在する。
昔はおにぎりのようにいろいろな物を入れており、梅やおかかなども入れていて、今残っているのがきんぴらである。中があんこ以外のものを「あえもんだんご」と呼び、皮だけの物を餡を子にたとえ中に宿らないことから「男だんご」と呼ぶところもある。
茨城県常陸太田市の土産菓子である「ちまき」は、笹団子が元になっているという説がある。但しこの「ちまき」の団子は蓬を用いない白色のものである。
wikiより
自分で撮った写真
コメント
おいしいです！
新潟限定 コシヒカリ
コシヒカリという品種は1つであるが、コシヒカリという銘柄（消費者が買う段階の商品名）にはコシヒカリ（品種）と多数の品種を含むコシヒカリBLという品種群が含まれる。現在、「新潟県産コシヒカリ」という銘柄は、9割以上がコシヒカリBLという品種群であり、コシヒカリ（品種）とは異なる。
コシヒカリ（品種）は、昭和から平成にかけて、福島県、新潟県以南の日本各地で栽培される品種である。1956年（昭和31年）、水稲農林100号「コシヒカリ」として命名登録された。1979年（昭和54年）から作付面積1位を続け、2005年には作付比率38%であった。
米の粘りが強く食味に優れる品種であるが、栽培上は倒伏しやすい、いもち病などに弱いなどの欠点も併せ持つ。
